咕噜肉是用什么肉(ròu)做的？关(guān)于咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)以及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是(shì)什么(me)？，咕(gū)噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕(gū)噜肉的制造等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)收拾以下(xià)的日子常识：

　　咕(gū)噜肉(ròu)是能够用(yòng)瘦(shòu)肉(ròu)的(de)。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花(huā)肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没(méi)那么好。咕噜肉是(shì)一道经典的(de)粤菜(cài),在广东的各大酒楼或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美(měi)人士(shì)最了解的(de)我国菜之一，常见于我国(guó)以(yǐ)外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不(bù)住咕噜(lū)咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个(gè)传(chuán)说是指这(zhè)道(dào)菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参(c长岛冰茶好喝吗，十大断片鸡尾酒酒排名ān)加生粉以封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香(xiāng)松，最(zuì)终沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的(de)来历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第(dì)一个传说指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块(kuài)，用刀(dāo)尖(jiān)在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够(gòu)看到筷子(zi)滚(gǔn)着小(xiǎo)油泡，把(bǎ)肉一(yī)块块(kuài)放入(rù)油锅(guō)里(lǐ)，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红柿和适(shì)量(liàng)西红柿酱一同(tóng)炒(chǎo)，自己调理滋味(wèi)，觉得甜了就(jiù)加点醋(cù)，觉得酸了(le)加点(diǎn)白(bái)糖，假(jiǎ)如觉得(dé)稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料悉(xī)数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下(xià)，熟了(le)就能(néng)够出锅(guō)了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老肉是(shì)我(wǒ)国菜系粤菜菜系中很有特征的(de)菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资(zī)料(liào)，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉油(yóu)、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能(néng)够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐(yán)、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和(hé)均匀(yún)，腌半(bàn)小时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块(kuài)上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞(lāo)出控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能(néng)够削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量(liàng)，少量(liàng)清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均匀(yún)裹上(shàng)酱(jiàng)汁(zhī)即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协助(zhù)入味，也(yě)能(néng)够(gòu)直接(jiē)切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀粉，能(néng)够(gòu)裹的(de)更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用罐(guàn)头，要削减(jiǎn)白糖的用量或者是添加白(bái)醋的用量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠(bō)萝应(yīng)洗(xǐ)净切块(kuài)，然(rán)后淡盐(yán)水浸泡。

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